קדרת פויקה דרום אמריקאית ציונית
יש לך 0 מוצרים בסל הקניות
      משלוח חינם מ־199 ₪ שלום  אורח/ת | התחבר | משתמש חדש |     0
ראשי   |   אודות   |   אחריות   |   יצירת קשר   |   מדיניות ביטול / החלפת מוצרים   |   רשימת משווקים
   

לקוחות יקרים, שימו לב:
בעקבות התפשטות נגיף הקורונה ושגרת החיים הזמנית הנובעת ממנה, פעילות האתר תתעכב עד להודעה חדשה.
ניתן עדיין לבצע הזמנות והן לא יחוייבו עד לשעת שליחת המוצר לביתכם.
מודים על סבלנותכם ומאחלים רק בריאות,
צוות גורו


 
ראשי >מתכונים>מתכונים לפויקה>קדרת פויקה דרום אמריקאית ציונית

קדרת פויקה דרום אמריקאית ציונית

 
את המנה שהיוותה בסיס למתכון הזה טעמתי לראשונה בארוחה משפחתית אצל מורן, שעלתה לארץ מדרום אמריקה מצוידת ברפרטואר קולינרי מרשים. בתחילה גייסתי את מרב התקיפות שאני שומר למקרים מיוחדים, כדי להשיג את המתכון. זה לא הלך. היה נראה שמדובר בנוסחה סודית, שאם תוסגר לידיים לא נכונות המשפחה של מורן עוד עלולה להקים עליה את צ'אווס וקסטרו גם יחד. רק כשעברתי לאמצעים מתרפסים יותר, שהסתיימו בתחינה מוחלטת, היא נאותה לשחרר מידע.
אחר כך הגיע שלב ההתאמה לצורכי הלועס בשטח, והצורך לשכנע את המנה שתעשה עלייה. משום מה, בישראל לא נוטים לייחס לבירה את המקום הראוי לה בתבשילים. האמת היא, שכמעט תמיד אפשר לצפות שתוספת בירה תשדרג תבשיל קדרה. תבשיל הפויקה המובא כאן בהחלט מוכיח את הטענה הזו.
 

 רשימת קניות:

(מומלץ להשתמש במגוון סירי הפויקה של גורו)

 
1.5 ק"ג בשר שפונדרה (מס' 8) / אסאדו חתוך לקוביות ½ ליטר בירה לבנה
2 עצמות בקר 100 גרם רסק עגבניות
3 בצלים קלופים חתוכים לקוביות גדולות 2 כפות מרק בקר או תיבול צלי
3 גזרים קלופים חתוכים לקוביות גדולות 3 עלי דפנה
2 שורשי פטרוזיליה קלופים חתוכים לקוביות קטנות ½ כוס שמן זית
6 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות גדולות מלח
2 קולורבי קלופים חתוכים לקוביות גדולות פלפל שחור
5-10 שיני שום מקולפות פפריקה חריפה
       











 

 אופן ההכנה:

1. משמנים היטב את הפויקה עם שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שנהיה שקוף. מכניסים את כל ירקות השורש פנימה ומאדים כחמש דקות. מדי פעם מערבבים.
2. מוסיפים את קוביות הבשר ומערבבים היטב. את הבשר צריך להניח במרכז התבשיל, ולדאוג שלא ייגע בתחתית הסיר ולא יבצבץ בראש התבשיל.
3. לשתי כוסות מים מוסיפים את רסק העגבניות, תיבול הצלי, מלח ופלפל. מערבבים היטב ויוצקים על התבשיל.
4. מוסיפים את הבירה ומניחים לתבשיל להתבשל בחום נמוך כשלוש שעות מבלי לערבב. מדי פעם מציצים ובודקים את מצב הנוזלים (שהכמות שלהם צריכה להגיע עד לחמישית מכמות התבשיל). במידת הצורך מוסיפים מעט מים במהלך הבישול.
 
בתיאבון!
 
מאת: גלעד מאירי, מתוך הספר בישולי הדרך - המדריך המקצועי לבישול בשטח

קדרת פויקה דרום אמריקאית ציונית

 
את המנה שהיוותה בסיס למתכון הזה טעמתי לראשונה בארוחה משפחתית אצל מורן, שעלתה לארץ מדרום אמריקה מצוידת ברפרטואר קולינרי מרשים. בתחילה גייסתי את מרב התקיפות שאני שומר למקרים מיוחדים, כדי להשיג את המתכון. זה לא הלך. היה נראה שמדובר בנוסחה סודית, שאם תוסגר לידיים לא נכונות המשפחה של מורן עוד עלולה להקים עליה את צ'אווס וקסטרו גם יחד. רק כשעברתי לאמצעים מתרפסים יותר, שהסתיימו בתחינה מוחלטת, היא נאותה לשחרר מידע.
אחר כך הגיע שלב ההתאמה לצורכי הלועס בשטח, והצורך לשכנע את המנה שתעשה עלייה. משום מה, בישראל לא נוטים לייחס לבירה את המקום הראוי לה בתבשילים. האמת היא, שכמעט תמיד אפשר לצפות שתוספת בירה תשדרג תבשיל קדרה. תבשיל הפויקה המובא כאן בהחלט מוכיח את הטענה הזו.
 

 רשימת קניות:

(מומלץ להשתמש במגוון סירי הפויקה של גורו)

 
1.5 ק"ג בשר שפונדרה (מס' 8) / אסאדו חתוך לקוביות ½ ליטר בירה לבנה
2 עצמות בקר 100 גרם רסק עגבניות
3 בצלים קלופים חתוכים לקוביות גדולות 2 כפות מרק בקר או תיבול צלי
3 גזרים קלופים חתוכים לקוביות גדולות 3 עלי דפנה
2 שורשי פטרוזיליה קלופים חתוכים לקוביות קטנות ½ כוס שמן זית
6 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות גדולות מלח
2 קולורבי קלופים חתוכים לקוביות גדולות פלפל שחור
5-10 שיני שום מקולפות פפריקה חריפה
       











 

 אופן ההכנה:

1. משמנים היטב את הפויקה עם שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שנהיה שקוף. מכניסים את כל ירקות השורש פנימה ומאדים כחמש דקות. מדי פעם מערבבים.
2. מוסיפים את קוביות הבשר ומערבבים היטב. את הבשר צריך להניח במרכז התבשיל, ולדאוג שלא ייגע בתחתית הסיר ולא יבצבץ בראש התבשיל.
3. לשתי כוסות מים מוסיפים את רסק העגבניות, תיבול הצלי, מלח ופלפל. מערבבים היטב ויוצקים על התבשיל.
4. מוסיפים את הבירה ומניחים לתבשיל להתבשל בחום נמוך כשלוש שעות מבלי לערבב. מדי פעם מציצים ובודקים את מצב הנוזלים (שהכמות שלהם צריכה להגיע עד לחמישית מכמות התבשיל). במידת הצורך מוסיפים מעט מים במהלך הבישול.
 
בתיאבון!
 
מאת: גלעד מאירי, מתוך הספר בישולי הדרך - המדריך המקצועי לבישול בשטח