גלילות פרג ואגוזים להכנה מהירה ופשוטה
יש לך 0 מוצרים בסל הקניות
      משלוח חינם מ־199 ₪ שלום  אורח/ת | התחבר | משתמש חדש |     0
ראשי   |   אודות   |   אחריות   |   יצירת קשר   |   מדיניות ביטול / החלפת מוצרים   |   רשימת משווקים
   
ראשי >מתכונים>מתכונים לסירים>גלילות פרג ואגוזים

גלילות פרג ואגוזים להכנה בבית או בשטח

 
המנה הזו מביאה איתה ניחוח מתקתק שקשה מאוד לעמוד בפניו, ומהיכרותי עם הנפשות הפועלות שבדרך כלל חגות סביבה, אני יודע שהרמת המכסה בעת הכנתה - פורצת את הסכר עבור שוחרי הקינוח, ואיש אינו יכול עוד לעצור בעדם. לכן אני ממליץ כאן בחום: בואו נעשה סדר ונקבע כללי יסוד לגבי הרמת מכסה הפויקה והפעולה המתבצעת בצמוד לה בעת הכנת גלילות פרג ואגוזים. לא תרימו, לא תתפתו; לא תתפתו - יישאר לכולם. תודה.
 

 רשימת קניות:

(מומלץ להשתמש במגוון הסירים של גורו או מגוון סירי הפויקה של גורו)

 
לבצק: למלית הפרג:
1 ק"ג קמח לבן 400 גרם פרג טחון
4 כפות שמרים יבשים 250 גרם אבקת סוכר
1 ביצה 150 גרם אגוזי מלך קצוצים דק
1/2 כוס חלב פושר 1 כוס חלב
1/2 כוס מים פושרים 3 כפות סולת
1/3 כוס סוכר 2 כפות מיץ לימון
1/3 כוס שמן קליפת לימון מגוררת מלימון אחד
1 כפית מלח    
       












 

 אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק עד שמתקבלת עיסה דביקה. יש ללוש במשך שבע דקות לפחות, ואם העיסה דביקה מדי - להוסיף מעט קמח. לאחר הלישה מכסים את הקערה עם הבצק ומניחים במקום מוצל למשך שעה שבמהלכה הבצק יתפח.
2. מנצלים את שעת התפיחה של הבצק להכנת מלית הפרג והאגוזים: מחממים בסיר קטן את החלב ואת אבקת הסוכר עד שהם מתחילים לרתוח, מוסיפים את הפרג, הסולת ומיץ הלימון, אגב ערבוב מתמיד. ממשיכים לערבב על אש נמוכה-בינונית במשך כמה דקות, עד שהעיסה נעשית סמיכה באופן יחסי, ומורידים מהאש.
3. מוסיפים למלית את קליפת הלימון המגוררת ואת אגוזי המלך, מערבבים עד שמתקבל מרקם אחיד.
4. חוזירם אל הבצק לאחר שתפח, לשים אותו בשנית, ומרדדים אותו בעזרת מערוך למלבן בעובי של ס"מ.
5. מורחים על הבצק המרודד שכבה אחידה של מלית ומגלגלים לרולדה.
6. בעזרת סכין חדה מאוד חותכים את רולדת הפרג-אגוזים לפיסות ברוחב של שלושה ס"מ.
7. משמנים קלות את הסיר ומניחים בתחתיתו את פיסות הרולדה זו ליד זו. סוגרים את המכסה ומניחים במקום מוצל, להתפחה נוספת במשך שעה.
8. אופים את פיסות הרולדה המותפחות במשך כ-40 דקות בעוצמת חום נמוכה-בינונית, עד שהן מתחילות להזהיב.
9. מוציאים מהסיר את הגלילות הזהובות, מצננים אותן במשך עשר דקות ואוכלים כשהן עדיין חמימות וטריות, ולפני שיתחילו להתקשות חלילה.
 
בתיאבון!
 
מאת: גלעד מאירי, מתוך הספר "פויקה" - המדריך המקצועי לבישול בשטח

גלילות פרג ואגוזים להכנה בבית או בשטח

 
המנה הזו מביאה איתה ניחוח מתקתק שקשה מאוד לעמוד בפניו, ומהיכרותי עם הנפשות הפועלות שבדרך כלל חגות סביבה, אני יודע שהרמת המכסה בעת הכנתה - פורצת את הסכר עבור שוחרי הקינוח, ואיש אינו יכול עוד לעצור בעדם. לכן אני ממליץ כאן בחום: בואו נעשה סדר ונקבע כללי יסוד לגבי הרמת מכסה הפויקה והפעולה המתבצעת בצמוד לה בעת הכנת גלילות פרג ואגוזים. לא תרימו, לא תתפתו; לא תתפתו - יישאר לכולם. תודה.
 

 רשימת קניות:

(מומלץ להשתמש במגוון הסירים של גורו או מגוון סירי הפויקה של גורו)

 
לבצק: למלית הפרג:
1 ק"ג קמח לבן 400 גרם פרג טחון
4 כפות שמרים יבשים 250 גרם אבקת סוכר
1 ביצה 150 גרם אגוזי מלך קצוצים דק
1/2 כוס חלב פושר 1 כוס חלב
1/2 כוס מים פושרים 3 כפות סולת
1/3 כוס סוכר 2 כפות מיץ לימון
1/3 כוס שמן קליפת לימון מגוררת מלימון אחד
1 כפית מלח    
       












 

 אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק עד שמתקבלת עיסה דביקה. יש ללוש במשך שבע דקות לפחות, ואם העיסה דביקה מדי - להוסיף מעט קמח. לאחר הלישה מכסים את הקערה עם הבצק ומניחים במקום מוצל למשך שעה שבמהלכה הבצק יתפח.
2. מנצלים את שעת התפיחה של הבצק להכנת מלית הפרג והאגוזים: מחממים בסיר קטן את החלב ואת אבקת הסוכר עד שהם מתחילים לרתוח, מוסיפים את הפרג, הסולת ומיץ הלימון, אגב ערבוב מתמיד. ממשיכים לערבב על אש נמוכה-בינונית במשך כמה דקות, עד שהעיסה נעשית סמיכה באופן יחסי, ומורידים מהאש.
3. מוסיפים למלית את קליפת הלימון המגוררת ואת אגוזי המלך, מערבבים עד שמתקבל מרקם אחיד.
4. חוזירם אל הבצק לאחר שתפח, לשים אותו בשנית, ומרדדים אותו בעזרת מערוך למלבן בעובי של ס"מ.
5. מורחים על הבצק המרודד שכבה אחידה של מלית ומגלגלים לרולדה.
6. בעזרת סכין חדה מאוד חותכים את רולדת הפרג-אגוזים לפיסות ברוחב של שלושה ס"מ.
7. משמנים קלות את הסיר ומניחים בתחתיתו את פיסות הרולדה זו ליד זו. סוגרים את המכסה ומניחים במקום מוצל, להתפחה נוספת במשך שעה.
8. אופים את פיסות הרולדה המותפחות במשך כ-40 דקות בעוצמת חום נמוכה-בינונית, עד שהן מתחילות להזהיב.
9. מוציאים מהסיר את הגלילות הזהובות, מצננים אותן במשך עשר דקות ואוכלים כשהן עדיין חמימות וטריות, ולפני שיתחילו להתקשות חלילה.
 
בתיאבון!
 
מאת: גלעד מאירי, מתוך הספר "פויקה" - המדריך המקצועי לבישול בשטח